W poszukiwaniu nowych smaków
Uwielbiam Świat odkrywać od kuchni dlatego na tej stronie znajdziecie informacje na temat smaków z którymi spotkałam się podczas moich "wypraw kulinarnych". Poniżej prezentuję wam różne zioła, przyprawy, owoce, warzywa i inne ciekawostki kulinarne, które wypróbowałam i na stałe zagościły w mojej kuchni. Prócz ich opisu oraz krótkiej charakterystyki powiem jak i do czego ich używać.
Jeśli nie mieliście okazji ich spróbować warto wzbogacić swoje dania o nowe, czasem egzotyczne aromaty.
To zioło chyba wszyscy znamy i kochamy. Bazylia wyśmienicie komponuje się z potrawami z pomidorów, makaronów, twarożków jest głównym składnikiem zielonego pesto.
Kardamon aromatyczna przyprawa z kamforowo-cytrynową nutą. Jest wspaniałym dodatkiem do curry, grzanego wina, kompotów, zup mlecznych i serników. Nadaje ciekawą nutkę smakową kawie parzonej po turecku.
Len złoty mielony jest bogaty w błonnik oraz stanowi źródło białka. Mielony złoty len można używać jako posypkę do kanapek, dodatek twarożków oraz używać w potrawach zamiast jajek, gdyż pomaga wiązać ze sobą składniki potrawy, dodatkowo wzbogacając je w niezbędne składniki odżywcze.
Czerwony pieprz charakteryzuje się lekko pikantnym, cytrusowym oraz słodkawym smakiem i aromatem. Jest łagodniejszy od pieprzu czarnego i bardziej aromatyczny. Najlepiej jest go stosować w postaci całych ziaren lub lekko utłuczony. Jest wspaniałym dodatkiem do ryb, drobiu, past kanapkowych oraz elementem dekoracyjnym potraw.
Ostropest ma cenne właściwości lecznicze między innymi wspiera pracę i regenerację wątroby, pomaga usuwać toksyny z organizmu. Mielony ostropest można używać np. jako dodatek do sałatek lub posypkę do kanapek.
Papaja to smaczny owoc egzotyczny, który coraz łatwiej kupić w Polsce.
Papaje mogą być wykorzystywane na wiele różnych sposobów. Możemy przygotowywać z nich sałatki owocowe, dodawać do curry czy dań mięsnych.
Enzymy zawarte w papai powodują, że mięso jest kruche i soczyste, dlatego lubię łączyć ją z drobiem.
Jeżeli decydujemy się na łączenie papai z innymi owocami, musimy zrobić to tuż przed podaniem, ponieważ powoduje ona miękniecie innych owoców (przez enzymy w niej zawarte).
Warto wiedzieć, że nasiona papai nadają sosom i sałatkom ciekawy, ostry smak, dlatego warto włączyć je do kulinarnych poczynań. Ususzone ziarna papai można używać jako substytut pieprzu.
Jeśli nie mieliście okazji ich spróbować warto wzbogacić swoje dania o nowe, czasem egzotyczne aromaty.
Bazylia
Annato
Annato to zarazem przyprawa jak i naturalny barwnik, naturalne źródło żelaza. Dzięki tym niepozornym ziarenkom potrawy nabiorą wyrazistego słodko-pikantnego smaku i złocistego koloru.
Chia - szałwia hiszpańska
Nasiona szałwii hiszpańskiej charakteryzują się wysoką zawartością błonnika pokarmowego i kwasów tłuszczowych omega 3, a zawarty w nich kwas alfa-linolenowy (ALA) pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Nasiona Chia są bogatym źródłem cynku, który przyczynia się także do prawidłowego metabolizmu kwasów tłuszczowych i węglowodanów. Chia jest również bogate w w magnez, żelazo oraz kwas foliowy, które przyczyniają się do zmniejszenia uczucia zmęczenia.
Uwaga: Dzienne spożycie Chia nie powinno przekraczać 3 łyżeczek dziennie, gdyż te małe i niepozorne ziarenka bardzo mocno pęcznieją. Wchłaniają 10 razy więcej wody niż wynosi ich waga.
Propozycje użycia:
dodatek do smoothies oraz koktajli (przed dodaniem należy je moczyć w wodzie około 10-15 minut),
dodatek do musli lub płatków owsianych,
zmielone nasiona można stosować do wypieku chleba, ciast, muffinek...
Kardamon
Kardamon aromatyczna przyprawa z kamforowo-cytrynową nutą. Jest wspaniałym dodatkiem do curry, grzanego wina, kompotów, zup mlecznych i serników. Nadaje ciekawą nutkę smakową kawie parzonej po turecku.
Kocanka włoska
Kocanka włoska ze względu na smak i zapach, które do złudzenia przypominają mieszankę Curry, jest potocznie nazywana Curry. Drobno posiekane listki można dodawać do sałatek, majonezów oraz twarożków. Zioło bardzo dobrze się komponuje w daniach rybnych i drobiowych oraz z ryżem.
Mielone złote siemię lniane
Czerwony pieprz
Czerwony pieprz charakteryzuje się lekko pikantnym, cytrusowym oraz słodkawym smakiem i aromatem. Jest łagodniejszy od pieprzu czarnego i bardziej aromatyczny. Najlepiej jest go stosować w postaci całych ziaren lub lekko utłuczony. Jest wspaniałym dodatkiem do ryb, drobiu, past kanapkowych oraz elementem dekoracyjnym potraw.
Mielony ostropest
Suszone krewetki z chili
Suszone krewetki z chili to doskonały pikantny dodatek do gotowanego i smażonego ryżu, zup z warzywami lub jako składnik sosów oraz dipów.
Papaja - owoc aniołów
Papaja to smaczny owoc egzotyczny, który coraz łatwiej kupić w Polsce.
Papaje mogą być wykorzystywane na wiele różnych sposobów. Możemy przygotowywać z nich sałatki owocowe, dodawać do curry czy dań mięsnych.
Enzymy zawarte w papai powodują, że mięso jest kruche i soczyste, dlatego lubię łączyć ją z drobiem.
Jeżeli decydujemy się na łączenie papai z innymi owocami, musimy zrobić to tuż przed podaniem, ponieważ powoduje ona miękniecie innych owoców (przez enzymy w niej zawarte).
Warto wiedzieć, że nasiona papai nadają sosom i sałatkom ciekawy, ostry smak, dlatego warto włączyć je do kulinarnych poczynań. Ususzone ziarna papai można używać jako substytut pieprzu.
Komentarze
Prześlij komentarz