Spaghetti cukiniowe z tuńczykiem

Lekka wersja spaghetti z tuńczykiem. Tradycyjny makaron został zastąpiony cienko pokrojoną cukinią.

Składniki:

młoda cukinia

2 puszki tuńczyka

6 mięsistych pomidorów obranych ze skórki

100 ml passaty pomidorowej

cebula

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

szczypiorek

lubczyk

majeranek

oregano

płatki chili

sól

pieprz

kapary, majeranek, oregano i pecorino romano do posypania

Wykonanie:

Cebulę i czosnek szklimy na oliwie. Dodajemy odcedzonego tuńczyka, sparzone pomidory pokrojone w kawałki i passatę pomidorową. Dusimy około 15 minut, aż sos odparuje. Do sosu dodajemy przyprawy i posiekane zioła. Cukinię kroimy w długie cienkie paski za pomocą krajalnicy lub specjalnej temperówki do warzyw. Całość dusimy razem około 3-4 minut. 

Spaghetti podajemy posypane świeżymi ziołami, kaparami oraz startym pecorino.