Ciasto anielskie z gorzką czekoladą

Delikatny jak chmurka angielski biszkopt na białkach. Dzięki cream of tartar (kwaśny winian potasu) białka nie tracą swojej objętości i biszkopt jest niezwykle aksamitny i delikatny. Tym razem do biszkoptu dałam startą gorzką czekoladę, a samo ciasto wykończyłam ubitą śmietanką i owocami.

Składniki:

400 g cukru
185 g mąki typ 405
10 - 12 białek w temperaturze pokojowej
3/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki cream of tartar (kwaśny winian potasu)
łyżeczka esencji waniliowej
100 g startej na tarce gorzkiej czekolady

obłożenie:

500 g słodkiej śmietanki 42%
2 łyżki cukru pudru
150 g truskawek
125 g borówek amerykańskich
kiwi zielone
125 g malin
125 g jeżyn
mięta

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Mąkę przesiewamy 5 razy ze 100 g cukru.

Do miski robota kuchennego wlewamy białka, sól i cream of tartar ubijamy na dużych obrotach około minuty, aż białka ubiją się na sztywną pianę.

Zmieniamy obroty na średnie i stopniowo dodajmy cukier (pozostałe 300 g). Ubijamy, aż piana będzie gładka i lśniąca.

Następnie dodajemy esencję waniliową. Mieszamy silikonową szpatułką. Następnie stopniowo wsypujemy przesianą mąkę, startą gorzką czekoladę i delikatnie mieszamy z białkami.

Ciasto wlewamy do okrągłej formy z kominkiem średnicy 24 cm, wygładzamy wierzch i pieczemy przez 35 do 40 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i odwracamy formę do góry dnem, studzimy na kratce. Gdy ciasto ostygnie, delikatnie okrawamy ostrzem brzegi formy oraz wokół kominka.

Schłodzoną śmietankę mieszamy z cukrem pudrem, a następnie ubijamy na pianę (piana nie powinna być bardzo sztywna, ciasto jest dosyć suche więc lepiej pasuje lekko ubita śmietanka). Bitą śmietanę  wykładamy na ciasto, ozdabiamy ulubionymi owocami.