Grillowane polędwiczki z sarny, zielone warzywa i pieczone ziemniaczki

Pyszny, kolorowy obiad gotowy w 45 minut. Sekretnym składnikiem, tego dania jest gęsi smalec. Mimo, że jego smak jest niewyczuwalny w potrawie to właśnie on wydobywa aromat i zachowuje soczystość mięsa również dzięki niemu uzyskamy pysznie rumiane i chrupiące ziemniaki.

Składniki:

pieczone ziemniaczki:

1 kg ziemniaków
3 cebule
2 łyżki smalcu gęsiego
sól
łyżeczka miodu

2 łyżki ajvaru
2 ząbki czosnku
parmezan do posypania

zielone warzywa:

250 g groszku cukrowego
ćwiartka fenkułu
2 łodygi selera naciowego
ząbek czosnku
młody por
kilka pomidorków koktajlowych
lubczyk, pietruszka
sól ziołowa
łyżka masła

polędwiczki:

500 g polędwiczek z sarny
2 łyżki smalcu gęsiego
kolorowy pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki:

Ziemniaki kroimy w ósemki. Obrane cebule kroimy w ćwiartki. Ziemniaki i cebule przekładamy do miski, posypujemy solą, dodajemy miód i smalec. Ziemniaki i cebule dokładnie nacieramy, następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 210 stopniach C przez 25 minut. Aby ziemniaki były chrupiące po 25 minutach ustawiamy opcję grill i pieczemy jeszcze 5 minut. Ziemniaki przekładamy do miski dodajemy do nich przeciśnięty czosnek, ajvar i starty parmezan. Lekko potrząsamy miską by wszystkie ziemniaczki były dokładnie pokryte pastą.

Warzywa:

W czasie, gdy ziemniaki już się pieką na patelni rozgrzewamy masło. Na masło dodajemy drobno pokrojony czosnek, fenkuł oraz por, lekko solimy i chwilę dusimy. Do warzyw dodajemy groszek cukrowy oraz pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, dusimy pod przykryciem przez kilka minut. Uduszone warzywa posypujemy pietruszką i lubczykiem.

Polędwiczki:

Oczyszczone mięso kroimy w plasterki, nacieramy smalcem, a następnie oprószamy kolorowym pieprzem. Kawałki mięsa smażymy na rozgrzanej żeliwnej patelni grillowej po minucie z każdej strony.

Na talerzach układamy pieczone ziemniaczki, zielone warzywa oraz kawałki mięsa całość możemy posypać dodatkowo startym parmezanem oraz zieleniną.