Kolorowe marynowane warzywa

Pyszna, marynata warzywna. Inspiracją do jej wykonania była włoska Giardiniera. Do przygotowania tej sałatki tak na prawdę możecie użyć resztek warzyw, które macie w lodówce.

Składniki:

mały kalafior 

łodyga selera naciowego

marchewka

100 g groszku cukrowego

150 g brukselki, jak najmniejsze główki

3-4 ogórki gruntowe

czerwona cebula

papryka czerwona

papryka żółta

chili

pół szklanki soli morskiej

 

ząbek czosnku 

kilka ziaren kolorowego pieprzu

ziele angielskie

2 świeże liście laurowe

kilka ziaren kolendry

kilka ziaren kozieradki

pół łyżeczki oregano 

zalewa proporcje:

szklanka octu z białego wina lub jabłkowego

szklanka oleju rzepakowego

2 łyżki miodu

Wykonanie:

Warzywa myjemy, kroimy w dosyć drobne kawałki. Warzywa przekładamy do miski, zasypujemy solą i zalewamy zimną wodą. Woda powinna tylko pokryć warzywa. Mieszamy, żeby sól się roztopiła. Miskę z warzywami przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na noc do lodówki.

Warzywa dokładnie odcedzamy na sitku. Przekładamy je do słoików. Do każdego słoika wkładamy ząbek czosnku pokrojony w plasterki oraz przyprawy.

Składniki zalewy mieszamy ze sobą. Zalewamy nią warzywa. Słoiki zakręcamy i odstawiamy do lodówki. Warzywa gotowe są do jedzenia po 2-3 dniach. Tak przygotowane można przechowywać w lodówce klika tygodni.