Pieczony dziki łosoś na sałatce z awokado i grejpfruta

Tak przygotowany łosoś cieszy zarówno oczy jak i podniebienie. Zimową porą cytrusy smakują najlepiej więc to danie idealnie wpisze się w świąteczne menu.

Składniki:

6 kawałków dzikiego łososia

sól morska

pieprz kolorowy 

200 g masła

pęczek koperku

skórka otarta z cytryny

sól morska

pieprz kolorowy

sałatka:

awokado

grejpfrut czerwony

granat

mała czerwona cebula

natka pietruszki

sok z cytryny

skórka z cytryny

olej z awokado

 

Wykonanie:

Kawałki łososia nacinamy, tak by kształtem przypominały łódeczki. Każdy kawałek solimy i pieprzymy.

Masło, koperek i skórkę z cytryny miksujemy w malakserze. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Po łyżce masła wkładamy w nacięcia zrobione w kawałkach łososia. Pieczemy około 15 minut w 200°C.

W czasie, gdy ryba się piecze należy przygotować sałatkę.

Obrane awokado kroimy w półplasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Grejpfruta obieramy i filetujemy. Cebulę cienko kroimy. Dodajemy pestki granatu i posiekaną natkę pietruszki. Skrapiamy olejem. Delikatnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i miodem.

Na talerzach układamy porcję sałatki, a na niej kawałki ryby. Dodatkowo możemy podać z kuleczkami ziemniaczanymi, pieczonymi ćwiartkami ziemniaków lub z perłowym kuskus.