Pizza z kurkami, camembertem i płynnym żółtkiem

Kilka prostych składników dobrej jakości i mini piecyk do pizzy z kamienną płytą to mój sekret domowych spotkań ze znajomymi.  Dzisiaj propozycja bardzo podzielnej pizzy z płynnym żółtkiem i serkiem camembert, które tworzą idealny gorący sos do pizzy.

Składniki:

proporcje na 4 okrągłe pizze o średnicy 25 cm:

 

ciasto:

500 g mąki do pizzy typ 00

350 ml wody 

10 g świeżych drożdży piekarskich

łyżeczka miodu

łyżeczka soli morskiej

łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

 

semolina do podsypania ciasta

 

sos:

500 g passaty pomidorowej

cebula

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy z oliwek

sól morska

bazylia

oregano

majeranek

 

obłożenie na każdą pizzę: 

starty parmezan

serek camembert

żółtko z jaja kurzego

kurki podduszone na maśle

szalotka

świeży tymianek

oregano

Wykonanie:

ciasto:

Mąkę umieszczamy w dzieży robota, dodajemy pokruszone drożdże i miód, olej, sól i wodę. Wyrabiamy końcówką hak do uzyskania miękkiego, gładkiego i zwartego ciasta. Ciasto odstawiamy na około 2 godziny, żeby zwiększyło swoją objętość. 

sos:

Na oliwie podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dolewamy passatę i dusimy, aż pomidory odparują tworząc, gęsty sos. Doprawiamy do smaku przyprawami.

Ciasto dzielimy na 4 części. Formujemy cienkie okrągłe placki. Placki podczas formowania podsypujemy semoliną, dzięki czemu nie będą przywierać do blatu, a podczas pieczenia nabiorą dodatkowej chrupkości. 

Każdy placek cienko smarujemy sosem, posypujemy parmezanem. Z camemberta ścinamy wierzch. Camembert układamy na środku każdej pizzy. Ciasto wokół serka nacinamy, tak aby uzyskać 10- 12 kawałków. Każdy kawałek posypujemy kurkami i cienkimi plasterkami szalotki. Pizze posypujemy tymiankiem i oregano.

 Przygotowane pizze przy pomocy łopatek do pizzy przekładamy do nagrzanego piecyka.

Pieczemy przez 4-5 minut. Pod koniec pieczenia na rozpuszczonym serku camembert umieszczamy żółtko i zapiekamy 30 sekund.

Upieczone pizze dodatkowo możemy posypać świeżymi listkami tymianku lub szczypiorkiem.

Gotowa pizza mimo, że na cienkim cieście i z dużą ilością składników, jest chrupiąca i dobrze wypieczona. Dzięki krótkiemu pieczeniu w bardzo wysokiej temperaturze składniki są upieczone, ale ich smak i faktura nadal są świeże i pełne aromatu. 

Dzięki podzieleniu przed pieczeniem pizze od razu gotowe są do podania i jedzenia. Jedząc każdy kawałek pizzy maczamy w roztopionym serku wymieszanym z płynnym żółtkiem.