Ossobuco wołowe pieczone z młodymi warzywami

Pyszny pomysł na apetyczne danie jednogarnkowe.

Składniki:

4 ossobuco wołowe, 200 g każde 

przyprawy: sól morska, papryka słodka, pieprz kolorowy, gorczyca, suszona cebula, czosnek suszony w płatkach, ziarna kolendry, natka pietruszki, tymianek, rozmaryn

semolina

2 łyżki masła klarowanego

warzywa:

500 g młodych, małych ziemniaków

4-5 młodych marchewek

cebula czerwona

młoda cukinia

młody bakłażan

papryka czerwona

papryka żółta

 

300 ml półwytrawnego białego wina

Wykonanie: 

Kotlety wyjmujemy na 15 minut przed przygotowaniem z lodówki. Nacieramy roztartymi w moździerzu przyprawami i oprószamy semoliną.

Mięso podsmażamy na rozgrzanym maśle klarowanym w żeliwnym naczyniu. Obsmażone przekładamy na bok. Na tłuszczu od smażenia mięsa rumienimy ziemniaki, marchewki i cebulę. Wlewamy wino. Ponownie do naczynia przekładamy mięso. Naczynie przykrywamy. Pieczemy około 50 minut w 180°C. Naczynie odkrywamy dokładamy pokrojoną cukinię, papryki i bakłażana. Układamy tak, aby mięso było na wierzchu. Pieczemy bez przykrycia jeszcze około 15 minut, żeby mięso się zarumieniło, a dołożone warzywa lekko się poddusiły.

Gotowe mięso podajemy z warzywami, z którymi się piekło. Smacznego.