Halibut pieczony na warzywach

Halibut to ryba o łagodnym i delikatnym smaku. Jest niskotłuszczowy oraz bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3, witaminy z grupy B oraz białko. Ja zazwyczaj przygotowuje halibuta w prosty sposób, by cieszyć się jego naturalnym smakiem.

Składniki:

na każdą porcję:

250 g halibuta, bez skóry i ości

sól morska 

pieprz kolorowy

1-2 plastry cytryny

łyżka masła

 

warzywa:

blanszowany topinambur, u mnie małe okrągłe korzenie - około 200 g

ugotowany na parze karczoch pokrojony na  kawałki

kilka blanszowanych mini marchewek

2-3 mini kolby kukurydzy

2-3 mini słodkie papryki

mała czerwona cebula

kilka strączków groszku cukrowego

gałązka pomidorków koktajlowych

boczniak

łyżka oleju rzepakowego

sól morska

pieprz kolorowy

natka pietruszki do posypania

Wykonanie:

Do naczynia żaroodpornego przekładamy topinambur, kawałki karczocha, mini marchewki, kukurydzę, papryki, kawałki cebuli, groszek cukrowy i pokrojonego boczniaka. Skrapiamy olejem, posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy pod przykryciem w 220°C przez 10-15 minut. Naczynie odkrywamy na wierzchu układamy rybę oprószoną solą i pieprzem. Obok ryby układamy gałązkę z pomidorkami i plasterki cytryny. Na wierzchu układamy wiórki masła. Pieczemy bez przykrycia przez 10 minut. Ryba powinna być upieczona, ale dla pewności możemy sprawdzić widelcem, jeśli nie jest szklista w środku to znaczy, że jest upieczona. Całość posypujemy natką pietruszki.

Porada: Porcję warzyw i ryby proponuję przygotować w małych naczyniach żaroodpornych np. małych patelniach żeliwnych wtedy można na nich zaserwować przygotowany posiłek.