Polędwiczki z sarniny nadziewane korniszonami, papryką i cebulkami perłowymi

Tak przygotowana dziczyzna wygląda niezwykle apetycznie, oczywiście też tak smakuje.

Składniki:

500 g oczyszczonych polędwiczek z sarniny

sól ziołowa

pieprz kolorowy

łyżka masła

łyżka semoliny

liść laurowy

2 roztarte ziarna ziela angielskiego 

roztarte ziarno jałowca

sos Worcestershire

150 ml bulionu z sarniny lub warzywnego

łyżeczka musztardy francuskiej

 

nadzienie:

korniszony

cebulki perłowe

grillowana marynowana papryka

Wykonanie:

W każdym kawałku mięsa robimy nacięcie na wylot. Obficie nadziewamy warzywami. Oprószamy przyprawami i obtaczamy w semolinie.

Podsmażamy na maśle ze wszystkich stron. Do podsmażonych polędwiczek wlewamy bulion i sos Worcestershire. Dokładamy liść laurowy, ziela angielskie oraz jałowiec. Dusimy pod przykryciem około 20-30 minut. W razie potrzeby jeśli sos wyparuje można podlać trochę wody lub bulionu. Pod koniec dodajemy musztardę.

Gotowe roladki podajemy lekko polane sosem spod duszenia oraz ulubionymi dodatkami.