Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą

Kremowa zupa z dyni piżmowej i czerwonej soczewicy z chrupiącymi skwarkami z wędzonego baleronu i posypana natką fenkułu.

Składniki:

dynia piżmowa
szklanka czerwonej soczewicy
cebula
2 świeże papryczki chili
3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
łyżka masła
łyżeczka mielonego cynamonu
zmielone ziele angielskie
łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
łyżeczka kurkumy
sól
mielony pieprz czarny

300-400 g wędzonego surowego baleronu
natka fenkułu

Wykonanie:

Pokrojoną cebulę, chilli, czonsek i imbir podsmażamy na maśle. Wsypujemy cynamon, kolendrę, ziele angielskie, kurkumę i sól i chwilę razem podsmażamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i wsypujemy soczewicę. Całość zalewamy zimną wodą. Gotujemy, aż dynia będzie miękka. Zupę blendujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na patelni podsmażamy pokrojony w cienkie paski baleron, powinien się zrumienić i być chrupiący.

Zupę posypujemy chrupiącym baleronem i natką kopru włoskiego.