Pizza z hiszpańskimi wędlinami

Kilka składników dobrej jakości i mini piecyk do pizzy z kamienną płytą to mój sekret domowych spotkań ze znajomymi. Dzisiaj proponuję pizzę z hiszpańskimi dodatkami. Całość po upieczeniu posypałam listkami rukoli, które nadały świeżości i lekko pikantnego smaku.

Składniki:

proporcje na 4 okrągłe pizze o średnicy 25 cm:

 

ciasto:

500 g mąki do pizzy typ 00

350 ml wody 

10 g świeżych drożdży piekarskich

łyżeczka miodu

łyżeczka soli morskiej

łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

 

semolina do podsypania ciasta

 

sos:

500 g passaty pomidorowej

cebula

2 ząbki czosnku

łyżka oliwy z oliwek

sól morska

bazylia

oregano

majeranek

 

obłożenie na każdą pizzę:

szynka serrano

salami

chorizo

mini żółta papryka

mała czerwona cebula

100 g startego sera manchego

oregano 

rukola do posypania

Wykonanie:

ciasto:

Mąkę umieszczamy w dzieży robota, dodajemy pokruszone drożdże i miód, olej, sól i wodę. Wyrabiamy końcówką hak do uzyskania miękkiego, gładkiego i zwartego ciasta. Ciasto odstawiamy na około 2 godziny, żeby zwiększyło swoją objętość. 

sos:

Na oliwie podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dolewamy passatę i dusimy, aż pomidory odparują tworząc, gęsty sos. Doprawiamy do smaku przyprawami.

Ciasto dzielimy na 4 części. Formujemy cienkie okrągłe placki. Placki podczas formowania podsypujemy semoliną, dzięki czemu nie będą przywierać do blatu, a podczas pieczenia nabiorą dodatkowej chrupkości. Każdy placek cienko smarujemy sosem,  posypujemy serem, układamy pokrojoną na mandolinie cebulę oraz paprykę i wędlinę. Posypujemy oregano.

 

Pieczemy w nagrzanym piecu do pizzy przez 4-5 minut.

Upieczoną pizzę posypujemy rukolą.

Gotowa pizza mimo, że na cienkim cieście i z dużą ilością składników, jest chrupiąca i dobrze wypieczona. Dzięki krótkiemu pieczeniu w bardzo wysokiej temperaturze składniki są upieczone, ale ich smak i faktura nadal są świeże i pełne aromatu.