Smażony łupacz w chrupiącej panierce

Łupacz to gatunek ryby morskiej spokrewnionej z dorszem. Świeże mięso łupacza ma czysty, biało-przejrzysty kolor, jest podobne do mięsa dorsza i może być przygotowywane do spożycia w taki sam sposób. Ja postanowiłam filety łupacza usmażyć w panierce chlebowej i podać z pieczonymi ziemniaczkami oraz sałatką ze szpinaku.

Składniki:

około 1 kg filetów łupacza

sól morska

pieprz kolorowy

semolina

bułka tarta

2-3 jajka

 

olej rzepakowy do smażenia

pieczone ziemniaczki:

1 kg malutki ziemniaków

sól morska

papryka słodka

papryka ostra

czosnek granulowany

szafran

suszona natka pietruszki

olej rzepakowy

 

sałatka:

100 g szpinaku baby

200 g pomidorków koktajlowych

mała czerwona cebula

olej rzepakowy

sok z cytryny

sól ziołowa

pieprz kolorowy 

plasterki cytryny

Wykonanie:

Przygotowanie ryby:

Kawałki ryby oprószamy solą i pieprzem. Panierujemy w semolinie w jajku oraz bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju do zrumienienia panierki.

Przygotowanie ziemniaków:

Umyte ziemniaki obgotowuje w osolonym wrzątku przez 15 minut. Ziemniaki kroimy w ósemki. Oprószamy solą i skrapiamy olejem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200°C przez około 25 minut, aż się zrumienią. Upieczone ziemniaczki posypujemy przyprawami.

Sałatka:

Szpinak, mieszamy z pomidorkami i cienko pokrojoną cebulą. Skrapiamy sokiem z cytryny, olejem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Na talerze układamy po 1-2 kawałki ryby, porcję sałatki oraz ziemniaków. Układamy również 2-3 plasterki cytryny do skropienia ryby.