Jesienna zupa z kapustą włoską, marchewką, pieczarkami, ziemniakami i kukurydzą

Bardzo kolorowa i bardzo smaczna zupa ze świeżych jesiennych warzyw.

Składniki:

1/4 średniej kapusty włoskiej

500 g pieczarek

1-2 marchewki

kilka ziemniaków

kolba kukurydzy

cebula

chili

łyżka masła

sól ziołowa

roztarte ziele angielskie

liść laurowy

pieprz kolorowy

200 g kwaśnej wiejskiej śmietany

 

natka pietruszki

Wykonanie:

Na maśle rumienimy pokrojoną cebulę, ziemniaki i marchewkę. Dzięki podsmażeniu wydobędziemy smak warzyw. Dodajemy pokrojone w kostkę chili, ziarna kukurydzy, pokrojone pieczarki, sól, liść laurowy i roztarte ziele angielskie. Zalewamy bulionem warzywnym, rosołem lub wodą. Gotujemy, aż ziemniaki i marchewki będą miękkie. Następnie dodajemy poszatkowaną kapustę. Gotujemy, aż kapusta zmniejszy swoją objętość. Do zupy dodajemy śmietanę. Doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku solą ziołową i pieprzem kolorowym.