Karczochy z sosem śmietanowo-majonezowym

 

Kolejna prosta, ale jednocześnie bardzo smaczna propozycja podania karczochów. Karczochy z dipem na bazie śmietany, majonezu z dodatkiem musztardy Dijon i czosnku to pomysł na lunch, kolację lub jako przegryzka podczas oglądania filmu.

Składniki:

2 duże karczochy

sok i skórka z cytryny

2 ząbki czosnku

sól morska

 

sos śmietanowo-majonezowy:

200 g gęstej kwaśnej śmietany

200 g majonezu

łyżeczka musztardy Dijon

3 ząbki czosnku

łyżeczka soku z cytryny

sól morska

pieprz kolorowy 

szczypiorek do posypania

Wykonanie:

Z karczochów odcinamy górną część na 1/3 wysokości. Odcinamy łodygę. Za pomocą nożyczek odcinamy wierzchołki listków.

Karczochy skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy otartą skórką. Między listki wkładamy plasterki czosnku. Posypujemy solą. Dla lepszego aromatu na każdego karczocha układamy cienki plasterek cytryny. Gotujemy na parze od 25 do 45 minut w zależności od wielkości karczochów. Jeśli listki łatwo wychodzą oznacza to, że karczochy są ugotowane.

Sos śmietanowo-majonezowy:

 

Karczochy wykładamy na talerz. Do miseczki przekładamy śmietanę, majonez, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Karczochy zjadamy liść po liściu maczając je w sosie. Jemy tylko końcówkę liścia od strony serca karczocha. Po oberwaniu wszystkich liści odsłonimy dno, czyli serce karczocha. Jest ono najbardziej delikatną i najlepszą jego częścią. 

UWAGA: Niejadalna jest wewnętrzna część karczocha: puszek porastający dno kwiatowe, który u starszych karczochów jest bardziej włochaty (wyjątkiem są małe odmiany bez wykształconego puszku, które można jeść w całości).