Kalafior w serowo-jogurtowej panierce

 

Tak przyrządzony kalafior może stanowić wegetariańskie danie główne, gdyż smakiem i konsystencją przypomina smażonego kurczaka w chrupiącej panierce. Może być przekąską lub dodatkiem do dania głównego. Jeśli nie jedliście takiego kalafiora to musicie koniecznie spróbować ponieważ jest pyszny.

Składniki:

kalafior

400 ml gęstego jogurtu, użyłam nadbużańskiego

2 łyżeczki soli morskiej

2 łyżeczki pieprzu kolorowego

łyżeczka pieprzu cayenne

łyżeczka papryki słodkiej

łyżeczka granulowanego czosnku

łyżeczka granulowanej cebuli

mąka krupczatka

panierka:

pół szklanki bułki tartej

szklanka drobnej kaszki orkiszowej

150 g startego sera grana padano

gałązka lubczyku

świeże oregano

100 g masła

sos:

200 ml jogurtu nadbużańskiego

pieprz kolorowy

Wykonanie:

Kalafior dzielimy na różyczki. Przekładamy do miski, zalewamy wodą z octem. Moczymy przez 10-15 minut. Kalafior odcedzamy.
Różyczki panierujemy w mące krupczatce, jogurcie wymieszanym z przyprawami następnie w bułce tartej wymieszanej z kaszką orkiszową, serem i ziołami.

Różyczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez 35-40 minut. 

Na patelni rozpuszczamy masło. Podsmażamy na nim upieczone różyczki kalafiora, żeby nabrały maślanego smaku.

Kalafior podajemy z jogurtem wymieszanym z kolorowym pieprzem i ulubionymi młodymi listkami.