Marynowane grillowane warzywa

Grillowane warzywa zamarynowane w słodko-kwaśnej zalewie to bardzo smaczna propozycja na zamknięcie smaku warzyw na zimę.

Składniki:

ilość warzyw dowolna:

papryka czerwona

żółta młoda cukinia

czerwona cebula

 

2 ząbki czosnku

tymianek około łyżeczki

olej rzepakowy około 5-6 łyżek

skórka otarta z cytryny

 

zalewa:

100 ml octu z białego wina

300 ml wody

2-3 łyżki miodu

sól morska

 

na każdy słoik:

liść laurowy

łyżka natki pietruszki

2 ziela angielskie

pół łyżeczki gorczycy

pół łyżeczki kozieradki

łyżeczka kolorowego pieprzu

Wykonanie:

Warzywa cebulę i cukinię kroimy w plasterki. Paprykę w kawałki. Olej rzepakowy mieszamy z czosnkiem pokrojonym w plasterki, tymiankiem i skórką cytrynową. Warzywa przekładamy do oleju z przyprawami. Warzywa nacieramy mieszanką oleju i przypraw. Odstawiamy na kilka minut. Warzywa grillujemy. Z papryki po grillowaniu zdejmujemy skórkę.

Do każdego słoika wkładamy przyprawy oraz grillowane warzywa. Wlewamy też olej z przyprawami, który został od marynowania warzyw.

Składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą wlewamy do słoików. Słoiki zakręcamy. Słoiki powinny się zassać. Nie trzeba ich pasteryzować. Przechowujemy w chłodnym miejscu. Po 2-3 dniach przechowywania warzywa są gotowe do jedzenia.