Kurczak w sosie mango z kaszą orkiszową oraz surówką z mango i ogórka

 

Kawałki kurczaka w słodko-pikantnym sosie mango z kaszą orkiszową oraz surówką z mango i ogórka. Całość smakuje świeżo i orientalnie. Dzięki przygotowaniu w parowarze danie przygotowuje się praktycznie samo. My nie poświęcamy mu uwagi i sami nie parujemy się w kuchni podczas gotowania.

Składniki:

sos mięsny:

500 g piersi kurczaka

250 g chutney z mango

300 g passaty pomidorowej

2-3 szalotki

łyżka curry

sól morska

pieprz kolorowy

liść laurowy

roztarte ziele angielskie

 

kasza:

100 g kaszy orkiszowej

sól morska

łyżka suszonej włoszczyzny

 

surówka:

mango

ogórek

czerwona cebula

chili, dałam całe, ale ilość zależy od waszych preferencji

listki kolendry

 

2 łyżki oleju

pół łyżeczki miodu

łyżka soku z cytryny

pół łyżeczki ziaren czarnego sezamu

sól morska

pieprz kolorowy

Wykonanie:

Przygotowujemy naczynie żaroodporne, które mieści się do parowaru.  Do naczynia wkładamy pokrojonego kurczaka, chutney, passatę, pokrojone szalotki oraz przyprawy. Całość mieszamy. Do przykrywki od naczynia wsypujemy kaszę orkiszową, posypujemy ją suszoną włoszczyzną i solimy. Do kaszy wlewamy wodę. Woda tylko powinna przykryć kaszę.

Do parowaru wstawiamy naczynie, a na nim ustawiamy przykrywkę z kaszą. Parowar przykrywamy i parujemy jedzenie przez 60 minut.

W czasie, gdy obiad się paruje przygotowujemy sałatkę. Mango obieramy i kroimy w paseczki. Ogórka również kroimy w cienkie paski. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Kolendrę i papryczkę chili drobno siekamy. Olej, miód, sok z cytryny, sezam, sól i pieprz mieszamy razem. Sos wlewamy do surówki.

Gotowy sos wykładamy na kaszy, obok wykładamy surówkę. Całość posypujemy kolendrą.