Zupa krem z białych warzyw podana z romanesco, rukolą i kostkami serowo-bekonowymi

Aksamitna, bardzo kremowa zupa z białych warzyw. Zupa jest idealnie zrównoważona, a dodatek romanesco, rukoli oraz chrupiących kostek serowo-bekonowych dodatkowo sprawia, że danie wygląda elegancko.

Składniki:

fenkuł

kawałek selera korzeniowego

młoda cebula ze szczypiorkiem

3-4 ziemniaki

pasternak

2 roztarte ziela angielskie

domowa kostka bulionowa lub 2 litry bulionu warzywnego

200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany

sól morska.

dodatki:

romanesco ugotowany na parze

50 g rukoli

100 g wędzonego boczku w plastrach

100 g żółtego sera

Wykonanie:

Warzywa kroimy w kawałki. Dodajemy roztarte ziele angielskie i kostkę bulionową i wodę lub bulion warzywny. Gotujemy do miękkości warzyw. Zupę najpierw miksujemy, a następnie przecieramy przez sito, aby była idealnie gładka. Do zupy wlewamy śmietanę i doprowadzamy do zagotowania. Doprawiamy do smaku solą morską.

 

 

 Ser kroimy w kostkę. Każdą kostkę owijamy kawałkiem boczku. Smażymy na rozgrzanej suchej patelni. Ostrożnie obracamy, żeby boczek był zrumieniony z każdej strony.

Zupę podajemy posypaną rukolą, różyczkami romanesco i kostkami serowo-bekonowymi.