Polędwiczki z sarniny nadziewane kapustą kiszoną z imbirem

Dziczyzna w połączeniu z domową kapustą smakuje zawsze pysznie. Tak przygotowane polędwiczki smakują wybornie, a jednocześnie prezentują się niczym danie z najlepszej restauracji.

Składniki:

500 g oczyszczonych polędwiczek z sarniny

przyprawy: sól morska, pieprz kolorowy, gorczyca, brązowy cukier, ziarna kolendry, ziarna kminku, płatki suszonego czosnku, papryka słodka, ziele angielski, owoc jałowca, ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn, suszony prawdziwek

łyżka masła

łyżka semoliny

sos Worcestershire

150 ml bulionu z sarniny lub warzywnego

 

nadzienie:

kiszona kapusta z dodatkiem świeżego imbiru

Wykonanie:

Podane przyprawy rozcieramy w moździerzu lub młynku do kawy.

 

W każdym kawałku mięsa robimy nacięcie na wylot. Obficie nadziewamy kapustą. Mięso oprószamy przyprawami i obtaczamy w semolinie.

Podsmażamy na maśle ze wszystkich stron. Do podsmażonych polędwiczek wlewamy bulion i sos Worcestershire oraz jeśli nam zostało resztki nadzienia. Dusimy pod przykryciem około 20-30 minut. W razie potrzeby jeśli sos wyparuje można podlać trochę wody lub bulionu.

Gotowe roladki podajemy lekko polane sosem spod duszenia oraz ulubionymi dodatkami.