Roladka z piersi kurczaka

Pierś kurczaka przygotowana w ten sposób w staje się pyszną i zdrową wędliną.

Składniki:

około 300 g pierś z kurczaka, u mnie BIO

przyprawy: sól morska, pieprz kolorowy, suszona marchewka, suszona cebula, suszona natka pietruszki, suszony pasternak, suszony por, liść laurowy, suszony lubczyk, ziele angielskie, tymianek

2-3 szalotki

Wykonanie:

Przyprawy rozcieramy w moździerzu.

Pierś z kurczaka rozkładamy na desce.

Rozcinamy ostrym nożem, tak, aby otrzymać cienki płat mięsa.

Mięso obficie posypujemy przyprawami.

Mięso zwijamy w roladkę. Wkładamy do foliowego woreczka. Następnie wkładamy do siatki wędliniarskiej. Woreczek rozcinamy i ostrożnie wyciągamy.

Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Mięso obkładamy pokrojonymi plasterkami szalotki oraz jej łupinkami. Dzięki łupinkom szalotki mięso nabierze ładnego koloru, ale też i smaku. Naczynie przykrywamy. Wstawiamy do parowaru. Gotujemy na parze przez 60  minut. Mięso studzimy.

Ostudzoną roladkę kroimy w cienkie plasterki podajemy jako wędlinę do kanapek. Smacznego.