Sernik marchewkowo-mandarynkowy

Aromatyczny sernik z dodatkiem marchewki i skórki z mandarynek smakuje  niesamowicie.

Składniki:

1 kg tłustego białego sera, zmielonego

5 jajek

budyń śmietankowy lub waniliowy

5 łyżek mąki kokosowej

2 szklanki cukru

kieliszek białego rumu

200 g drobno startej i odciśniętej z soku marchewki

skórka otarta z 3 mandarynek

szczypta soli

2 tabliczki białej czekolady

2-3 łyżki mleka

kolorowa posypka

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pianę usztywniamy wsypując szklankę cukru.

W drugiej misce mieszamy ser z żółtkami, budyniem, resztą cukru, rumem, marchewką i skórką z mandarynek. 

Do masy serowej przekładamy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Masę serową przekładamy to tortownicy(26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 160 stopniach około 2 godzin. Upieczony sernik odstawiamy do wystygnięcia.

W garnuszku rozpuszczamy czekolady z dodatkiem mleka. Rozpuszczoną czekoladą polewamy ciasto. Dodatkowo sernik możemy posypać kolorową posypką i ozdobić różyczkami ze skórki mandarynki.