Kotlety schabowe nadziewane serem górskim

Pyszne kotlety schabowe nadziewane wędzonym górskim serem podane z topinamburem i borówką smakują wybornie.

Składniki:

kotlety:

8 plastrów schabu

300 g sera górskiego wędzonego lub oscypka

sól morska

pieprz kolorowy

krupczatka

jajko

bułka tarta

olej lub smalec do smażenia

borówki w miodzie:

500 g borówki czerwonej

100 ml brandy

5-6 łyżek miodu

łyżeczka soli morskiej

 

pieczony topinambur:

500 g topinamburu

sól morska

pieprz kolorowy

olej

 

Wykonanie:

KOTLETY:

Plastry schabu cienko rozbijamy przez folię najlepiej grubszą, dlatego użyłam foli do próżniowania żywności. Mięso oprószamy solą i pieprzem.

Ser kroimy na 4 grube plastry.

Na plastrze mięsa układamy ser, przykrywamy drugim plastrem mięsa. Brzegi mięsa wokół sera rozbijamy tłuczkiem do mięsa, żeby się ze sobą połączyły. Mięso formujemy w okrągłe kotlety. 

Panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiany kolor.

 

BORÓWKI W MIODZIE:

Do rondelka wlewamy brandy, miód. Wsypujemy borówki i sól. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut.

 

PIECZONY TOPINAMBUR:

Topinambur dokładnie myjemy. Kroimy w słupki. Mieszamy z olejem, solą i pieprzem. Pieczemy w 200°C przez 15-20 minut. 

Kotlety podajemy z ulubioną sałatką, frytkami z topinamburu oraz borówkami w miodzie.