Pieczony mostek cielęcy z suszonymi borowikami i cebulą

Cielęcina to bardzo delikatne mięso dlatego należy bardzo uważać, żeby nie zdominować dodatkami jej delikatnego mlecznego smaku. Mostek cielęcy posmarowałam obficie masłem borowikowym dzięki czemu mięso było niezwykle kruche i soczyste.

Składniki:

800 g mostka cielęcego

150 g miękkiego masła

2 suszone kapelusze prawdziwków

cebula

gałązka tymianku

gałązka rozmarynu

pół łyżeczki soli morskiej

główka czosnku

Wykonanie:

Oczyszczone mięso przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Mięso dosłownie chwilę parzymy, aż zbieleje. W ten sposób zamykamy soki w środku mięsa. Mięso osuszamy.

Masło miksujemy z pokruszonymi prawdziwkami, listkami tymianku i rozmarynu, cebulą oraz solą morską.

Mięso dokładnie smarujemy masłem i odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.

Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Do mięsa dokładamy przekrojoną na pół główkę czosnku. Pieczemy w 200°C przez około 45-50 minut. Po upieczeniu mięso zostawiamy na 10-15 minut żeby odpoczęło. 

Tak przygotowana cielęcina wyśmienicie smakuje na gorąco lub po wystudzeniu jako wędlina do kanapek.