Proste ciasto na kefirze z czerwoną porzeczką, śliwkami i morelami z orzechową kruszonką

Genialne w swojej prostocie ciasto z dodatkiem kefiru, białego rumu z soczystymi letnimi owocami, które posypałam mielonym cynamonem, kardamonem oraz szczyptą zmielonego goździka. Na wierzchu chrupiąca orzechowa kruszonka. Wyszło znów pyszne ciasto jak u babci.

Składniki:

proporcje na dużą blachę 24 cm x 36 cm:
7 jajek
1,5 szklanki cukru
kieliszek białego rumu
200 ml kefiru naturalnego
płaska łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
3 szklanki mąki typ 405

cream of tartar na czubek łyżeczki 

Szczypta soli

kruszonka:

1/4 szklanki mąki

1/4 szklanki zmielonych orzechów laskowych

50 gramów zimnego masła 82%

3 łyżki cukru

łyżeczka zmielonego cynamonu

zmielony kardamon na czubek łyżeczki

zmielony goździk szczypta

owoce: śliwki, morele,czerwone porzeczki

Cukier puder do posypania przed podaniem

Wykonanie:

Kruszonka:
Składniki kruszonki umieszczamy w misce. Rozkruszamy je w dłoniach do uzyskania kruszonki. Kruszonkę wkładamy do zamrażarki.

Ciasto:
Jajka, cukier kryształ, sól, cream of tartar oraz rum umieszczamy w misce. Dokładnie ubijamy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia/sodę oraz kefir. Ponownie miksujemy do uzyskania jednolitego ciasta. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na ciasto wykładamy świeże owoce. 


Cynamon, mieszamy z kardamonem i  goździkiem. Owoce posypujemy przyprawami i schłodzoną kruszonką. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 45 minut w 180°C.
Ciasto posypujemy cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe.