Schabowe o bogatym wnętrzu

Schabowe nadziane serem, pieczarkami, cebulą, serem i lubczykiem.

Składniki:

1 kg schabu wieprzowego

sól morska

pieprz kolorowy

nadzienie:

5 pieczarek

czerwona cebula

gałązka lubczyku

100 g sera żółtego

 

panierka:

2-3 jajka

jasna kaszka orkiszowa

bułka tarta

 

olej lub smalec do smażenia

Wykonanie:

Schab kroimy w plastry. Mięso rozbijamy przez folię do próżniowania żywności. Mięso oprószamy solą i pieprzem.

Na mięsie układamy posiekany lubczyk, pieczarki i cebulę cienko pokrojone na mandolinie oraz starty ser.

Kotlety składamy na pół i ponownie rozbijamy, żeby mięso scaliło się z farszem.

Mięso panierujemy w kaszce orkiszowej, rozmąconym jajku oraz bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu. Podajemy z ulubionymi dodatkami.