Ruskie pierogi grillowane w boczku

Pierogi ruskie to jedne z moich ulubionych, często robię ich różne wariacje. Dzisiejszy pomysł niestety nie należy do mnie. Taki sposób na ruskie pierogi wymyślił mój brat podczas jednej z imprez plenerowych. Od tamtej pory są hitem podczas grillowania. Oczywiście równie dobrze smakują robione w domu na patelni grillowej lub w grillu elektrycznym.

Składniki:

farsz:
0,5 kg białego sera
około 1,5 kg ugotowanych ziemniaków
3 cebule
3 łyżki masła
sól morska
pieprz czarny
gałka muszkatołowa
2 papryczki chili

ciasto:
kg mąki u mnie typ 450
kostka masła ok. 20 dag
ok. 2 szklanek letniej wody lub mleka, w zależności ile przyjmie mąka
opcjonalnie łyżka kwaśnej śmietany
sól ziołowa

cienki, długi plasterek surowego,  wędzonego boczku na każdego pieroga

Wykonanie:

Farsz:
Szalotkę kroimy w kostkę i dusimy na maśle. Do zrumienionej szalotki dodajemy posiekane chili. Doprawiamy solą i chwilę dusimy.
Ser i ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy uduszoną cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
 

Ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy roztopione letnie masło, letnie mleko/wodę i sól. Wyrabiamy na elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką lub dodajemy mleka/wody. Konsystencją powinno przypominać modelinę. Formujemy kulę i odstawiamy pod przykrycie, żeby nie obsychało.

Farsz zawijamy w ciasto pierogowe, możemy użyć do tego foremek do pierogów.
Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli. Po wypłynięciu czekamy jeszcze około 2 - 3 minut po czym wyławiamy łyżką cedzakową. 

 

Ostudzone pierogi owijamy boczkiem.

 

Smażymy na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu elektrycznym, aż boczek się zrumieni. Pierogi możemy podać z ulubionym pikantnym sosem.

Porada: Jeśli pierogi chcecie zrobić w plenerze na grillu, to owinięte pierogi należy ułożyć na tackach do grillowania lub żeliwnej patelni i w ten sposób je grillować.