Sałatka z pomidorów, cukinii, cebuli, czosnku i pietruszki na zimę

Bardzo smaczna sałatka z pomidorów i młodej cukinii w marynacie na bazie octu z białego wina i miodu. Wyszło, pysznie i zdrowo.

Składniki:

dowolna ilość twardych mięsistych pomidorów, użyłam rzymskich

młode cukinie

cebule

na każdy słoik:

2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

posiekana natka pietruszki

kilka ziarenek pieprzu

kilka ziarenek kozieradki

 

zalewa proporcje na litr wody:

6 łyżek octu z białego wina

łyżka oleju rzepakowego

6 łyżek miodu

łyżka soli morskiej

Wykonanie:

Pomidory kroimy w grube plastry. Cukinie i cebule kroimy również w plastry.

Do każdego słoika wkładamy pokrojony czosnek, natkę pietruszki, pieprz i kozieradkę. Następnie w słoikach układamy plasterki pomidorów, cukinii i cebuli.

Składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą zalewę wlewamy do słoików. Słoiki mocno zakręcamy. Słoiki przykrywamy grubym ręcznikiem i zostawiamy do ostudzenia. Po wystygnięciu sprawdzamy czy wszystkie słoiki się zassały. 

Sałatki przechowujemy w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.