Bukiecik z faszerowanych jajek przepiórczych

Pyszna, a jednocześnie bardzo ładnie prezentujące się faszerowane jajeczka. Ich przygotowanie jest bardzo proste, a mogą być smaczną dekoracją nie tylko świątecznego stołu.

Składniki:

18 ugotowanych na twardo przepiórczych jajek

200 ml soku z buraka

100 g wędzonego łososia z Alaski

pęczek koperku

kilka listków młodego szpinaku

łyżka majonezu

sok z cytryny

kolorowy pieprz

do dekoracji:

5-6 rzodkiewek

koperek

młode listki szpinaku

czerwony pieprz

Wykonanie:

Obrane jajka na 3-4 minuty zanurzamy w soku z buraka.

Jajka kroimy na pół. Żółtka wyjmujemy i przekładamy do miski. Białka układamy na mini paterach.  

Do żółtek dodajemy drobno posiekany koperek, szpinak i łososia. Skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy pieprzem. Dodajemy majonez, mieszamy. Nadzienie przekładamy do worka cukierniczego i napełniamy połówki jajek.
Rzodkiewki kroimy na bardzo cienkie plasterki przy pomocy mandoliny. Plasterki kroimy na pół i układamy różyczki na jajkach. Między jajka wkładamy koperek i listki szpinaku. Posypujemy ziarenkami czerwonego pieprzu. Smacznego.