Podudzia z indyka w glazurze z chili na kolorowym purée

Pyszne podudzia z indyka pod glazurą z dżemu z chili podane na purée z marchewki, brokułu i kalafiora.

Składniki:

4 podudzia z indyka

sól morska ziołowa

pieprz kolorowy

gałązka rozmarynu

kawałek imbiru 

ząbek czosnku

4 łyżki dżemu z chili

4 łyżki oleju rzepakowego

 

purée:

500 g brokułu

500 g kalafiora

4 marchewki

150 g masła

sól morska

gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Podudzia nacieramy solą, pieprzem i olejem. Podudzia układamy w naczyniu żaroodpornym, dokładamy czosnek i imbir pokrojony w plasterki oraz gałązkę rozmarynu. Pieczemy w 180°C pod przykryciem. Gdy mięso jest już upieczone naczynie odkrywamy i każde podudzie smarujemy dżemem z chili. Pieczemy w 200°C przez 5 minut. Mięso obracamy smarujemy z drugiej strony i pieczemy kolejne 5 minut.

 

Purée:

Kawałki brokułu, kalafiora i marchewki gotujemy na parze. Kilka różyczek i plasterków marchewki zostawiamy do dekoracji. Po ugotowaniu każde warzywo przecieramy. Przekładamy do oddzielnych misek. Solimy do smaku i dodajemy startą gałkę muszkatołową oraz po kawałki masła. Mieszamy. Przekładamy do worków cukierniczych.

Podanie:

Na każdy talerz za pomocą worka cukierniczego wyciskamy purée warzywne. Na purée układamy podudzie. Dekorujemy plasterkami marchewki oraz różyczkami brokułu i kalafiora.