Kuskus perłowy z warzywami

Jarski posiłek lub pyszny dodatek do dania głównego.

Składniki:

200 g kuskusu perłowego
marchewka
pietruszka
młody por
kawałek fenkułu
łyżka masła
sól ziołowa
pieprz kolorowy
szczypta szafranu
natka fenkułu do posypania

Wykonanie:

Warzywa drobno siekamy, podsmażamy na maśle. Warzywa wstępnie solimy, dodajemy szafran. Do warzyw dosypujemy kuskus, chwilę podsmażamy. Zalewamy wodą około 500 ml, dusimy pod przykryciem około 20 minut. Jeśli kuskus wchłonie całą wodę, ale będzie jeszcze zbyt twardy dolewamy wodę i dusimy, aż do uzyskania ulubionej konsystencji. Kuskus doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy natką fenkułu.