Grillowany kurczak z warzywami i serem

Pierś kurczaka naszpikowana kolorowymi warzywami i posypana mozzarellą wygląda pięknie i smakuje pysznie.

Składniki:

2 piersi kurczaka

marynata:

2 łyżki oleju

ząbek czosnku

1 cm kawałek imbiru

skórka otarta z cytryny

kilka plasterków chili

gałązka rozmarynu

szczypta szafranu lub kurkumy

przyprawy:

sól ziołowa

pieprz cayenne

papryka słodka

pieprz kolorowy

ziarna kolendry

gorczyca

warzywa:

czerwona cebula

cukinia

kolorowa papryka

bakłażan

mozzarella lub inny ulubiony żółty ser do posypania

Wykonanie:

Na głęboki talerz wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, starty imbir, skórkę z cytryny, chili, drobno posiekane listki rozmarynu i szafran, mieszamy.
Do mieszanki oleju i ziół wkładamy piersi kurczaka, dokładnie nacieramy mięso. Następnie mięso posypujemy ze wszystkich stron przyprawami i nacieramy. Odstawiamy na 15-30 minut.

W czasie, gdy mięso się marynuje przygotowujemy warzywa. Cebulę i cukinię cienko szatkujemy. Kolorowe papryki kroimy w paski.

Piersi nacinamy w kilku miejscach. W nacięcia wkładamy warzywa.

Piersi układamy na rozgrzanej żeliwnej patelni grillowej, podsmażamy 5 minut. Następnie piersi posypujemy startym serem, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i dopiekamy przez 10-15 minut.

Mięso podajemy z kaszą, ryżem lub quinoa.