Chleb na białym winie z czosnkiem niedźwiedzim, pomidorami i chili

Chleb pieczony metodą "garnkową" na stałe zagościł na moim stole bo jest po prostu pyszny i praktycznie sam się robi. Dziś proponuję chleb z dodatkiem wytrawnego białego wina, dzięki czemu chleb jest puszysty i ma smak podobny do pieczonego na zakwasie. Smak chleba został dodatkowo wzbogacony czosnkiem niedźwiedzim, suszonymi pomidorami i płatkami chili.

Składniki:

700 g mąki pszennej typ 650
łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
30 g świeżych drożdży piekarskich
250 ml wody
250 ml białego wytrawnego wina
łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
łyżeczka suszonych pomidorów w płatkach
pół łyżeczki chili w płatkach
pół łyżeczki suszonego szczypiorku
pół łyżeczki suszonej natki pietruszki
łyżka oleju rzepakowego


mąka pszenna do podsypania chleba

okrągły (mój ma średnicę 24 cm) lub owalny żeliwny garnek

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w robocie kuchennym (końcówka hak) i dokładnie wyrabiamy przez około 5 minut. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki. Ciasto powinno wyrastać w chłodzie przez około 8 godzin.

Rano ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i krótko wyrabiamy nadając kształt okrągły lub owalny w zależności od kształtu garnka, w którym będzie pieczony. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Żeliwny garnek wkładamy do zimnego piecyka, temperaturę nastawiamy na 240-250 stopni C i nagrzewamy garnek przez około 40-50 minut.

Chleb nacinamy ostrym nożem i ostrożnie przekładamy do gorącego naczynia. Pieczemy pod przykryciem przez 30-35 minut w 200 stopniach C. Aby skórka na chlebie była rumiana i chrupiąca zdejmujemy przykrywkę  i dopiekamy przez 20 minut.

Chleb powinniśmy ostudzić na kratce, ale pysznie smakuje od razu po upieczeniu posmarowany masłem.