Masło rakowe

Każdy chyba zna powiedzenie tyle smaku co na raku - to jest prawda bo mięsa na raku, jest niewiele, tyle co w szczypcach i w ogonie. Warto dlatego zużyć każdy kawałeczek raka nawet skorupki, bo dzięki nim możemy zrobić masło o wyrazistym aromacie i kolorze. Masło rakowe, którego możemy użyć jako bazę np. do sosów lub zup.

Składniki:

skorupki i odnóża z 30 raków

2 świeże liście laurowe (opcjonalnie)

300 g masła

Wykonanie:

Wysuszone skorupki raków tłuczemy w moździerzu.

W rondelku topimy masło, dodajemy do niego utłuczone skorupki i listki laurowe. Na niewielkim ogniu, ciągle mieszając podgrzewamy masło przez 10-15 minut.

Na sitko wykładamy papierowy ręcznik, przez który przecedzamy masło.

Masło przelewamy do niewielkich słoiczków i po ostudzeniu przechowujemy w lodówce. Używamy do zup i sosów.