Pierogi z chrzanem, ziemniakami i łososiem

Pyszne domowe pierogi, najlepiej smakują z czerwonym barszczem.

Wykonanie:

Na ciasto:

500 g mąki
100 g roztopionego masła
około szklanki gorącego mleka (zależy od mąki, ile wchłonie płynu)
sól

Farsz:

1kg ugotowanych ziemniaków
2 łyżki świeżo utartego chrzanu
300 ml śmietanki
200 g wędzonego łososia
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
koperek
natka pietruszki
sok i skórka z połowy cytryny

Wykonanie:

Farsz: Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy śmietankę, posiekanego łososia, przyprawy oraz posiekaną natkę i koperek, mieszamy.

Ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy roztopione masło, mleko i sól. Wyrabiamy na elastyczne ciasto. Konsystencją powinno przypominać plastelinę. Formujemy kulę i odstawiamy pod przykryciem, żeby nie obeschło. Dobrze jeśli pozwolimy ciastu odpocząć.

Z ciasta formujemy wałeczek. Kroimy go na mniejsze kawałki. Każdy kawałek rozpłaszczamy w dłoni by uzyskać okrągły placuszek, który jeszcze wałkujemy.  Każdy placuszek nadziewamy farszem zawijamy brzegi.









Pierogi gotujemy we wrzącej posolonej wodzie.
Możemy je podawać od razu z wody lub odsmażone na oleju i polane sosem jogurtowo-ziołowym.