Karmazyn w śmietanie

Karmazyn to bardzo smaczna ryba o delikatnym smaku. Dziś przygotowałam ją w aksamitnym sosie śmietanowym.

Składniki:

2 filety z karmazyna

sól morska ziołowa

pieprz kolorowy

szczypta szafranu

semolina do oprószenia ryby

2-3 szalotki

łyżka masła

200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany

natka pietruszki do posypania

Wykonanie:

Ja całość przygotowałam w naczyniu tagine, w którym podałam również potrawę. Można jednak przygotować np. na patelni o grubym nieprzywierającym spodzie.

Szalotki kroimy w krążki. Następnie szklimy je na maśle. Lekko solimy, dodajemy szafran. Dolewamy śmietanę. Doprowadzamy do zagotowania. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Skórę na rybach nacinamy w kilku miejscach. Rybę oprószamy solą i pieprzem. Od strony mięsa lekko oprószamy semoliną. Rybę układamy na sosie skórą do góry. Naczynie przykrywamy. Dusimy na niewielkim ogniu przez 7-8 minut. Gotową potrawę posypujemy natką pietruszki. Tak przygotowaną rybę można podać np. z purée ziemniaczanym.