Karmazyn z maślanymi warzywami

Karmazyn to jedna z moich ulubionych ryb morskich. Dziś ją podałam z duszonymi na maśle mini marchewkami, topinamburem oraz groszkiem cukrowym.

Składniki:

4 filety z karmazyna

sól ziołowa

pieprz kolorowy

warzywa:

500 g topinamburu

250 g mini marchewek

150 g groszku cukrowego

czerwona cebula

łyżka masła

sól morska ziołowa

pieprz kolorowy

natka pietruszki lubczyk

Wykonanie:

Na głębokiej patelni topimy masło. Dokładamy obrany topinambur, marchewki i cebulę pokrojoną w ósemki. Chwilę podsmażamy. Wlewamy około 150 ml wody. Warzywa solimy. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Do warzyw dodajemy groszek cukrowy. Doprawiamy do smaku przyprawami. 

 

Skórę na filetach nacinamy w kilku miejscach. Na wierzchu warzyw układamy oprószone solą i pieprzem filety rybne skórą do góry. Wstawiamy do piecyka nagrzanego do 200°C z opcją grill. Pieczemy 3-4 minuty, aż mięso ryby ze szklistego stanie się białe.

Rybę podajemy razem z warzywami, z którymi się piekła oraz ulubioną surówką.