Grillowana karkówka w sosie z ostrej papryki

Grillowane plastry karkówki w słodko-pikantnej marynacie. Karkówka podana z grillowanymi kuleczkami z ziemniaków i sałatką ze świeżych warzyw z sosem jogurtowym stanowi wspaniałe uzupełnienie spotkania przy grillu.

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej

4 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki sosu z ostrej papryki chili (ten którego używam jest słodko-ostry w smaku)

opcjonalnie sól morska

pieprz kolorowy

sałatka:

100 g młodych listków szpinaku

200 g pomidorków koktajlowych żółtych i czerwonych

pęczek rzodkiewki

ogórek wężowy

pęczek szczypiorku

300 g jogurtu naturalnego

sól ziołowa

pieprz kolorowy

kulki ziemniaczane:

1 kg dużych ziemniaków sałatkowych

olej rzepakowy

sól morska

Wykonanie:

Kulki ziemniaczane:

Z obranych ziemniaków za pomocą łyżeczką do kulek wydrążamy kulki z ziemniaków. Gotujemy je 3-4 minuty w osolonym wrzątku. Odcedzamy i studzimy. Kulki można przygotować dzień wcześniej przed zaplanowanym grillem.

Sałatka:

Do salaterki przekładamy listki szpinaku, połówki pomidorków, rzodkiewki i ogórka pokrojonego w cienkie plasterki oraz drobno posiekany szczypiorek. Do sałatki dodajemy jogurt. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Karówka:

W misce mieszamy olej z sosem z ostrej papryki.

Plastry karkówki dokładnie nacieramy marynatą odstawiamy na minimum 30 minut. Można na całą noc.

Wcześniej przygotowane kulki ziemniaczane smarujemy olejem. Najłatwiej na dłonie wlać 2-3 łyżki oleju, a następnie wmasować go w kulki ziemniaczane.

Plastry karkówki oraz kulki ziemniaczane przekładamy na rozgrzaną na grillu żeliwną płytę. Grillujemy kilka minut z każdej strony.

Wykładamy porcje kulek ziemniaczanych oraz mięsa na talerze. Podajemy z sałatką warzywną.