Romanesco i groszek cukrowy z panko, czerwonym pieprzem i świeżym oregano

Chrupiący, soczysty groszek cukrowy z delikatnymi różyczkami romanesco to świetne połączenie. Gy zostaną otoczone maślanym panko i posypane ziarenkami czerwonego pieprzu oraz aromatycznymi listkami oregano powstaje pyszna jarzynka do dania głównego.

Składniki:

400 g różyczek romanesco

250 g strączków groszku cukrowego

50 g panko

50 g masła

sól morska ziołowa

pieprz czerwony

listki oregano

Wykonanie:

Różyczki romanesco posypujemy solą morską, gotujemy przez 3-4 minuty na parze. 

Panko rumienimy na suchej patelni. Dodajemy masło. Mieszamy. Dodajemy groszek cukrowy, lekko solimy. Chwilę podsmażamy, groszek powinien zmienić kolor na jaskrawo zielony. Dodajemy różyczki kalafiora. Posypujemy czerwonym pieprzem i listkami oregano.

Tak przygotowany groszek i romanesco to wspaniały dodatek do dań z ryb i drobiu. Idealnie smakuje również podany jako osobne wegetariańskie danie podane z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce.