Grillowana makrela faszerowana włoszczyzną

Moja wiosenna wariacja ryby po grecku. Tak przygotowana makrela zaskoczy swoim smakiem i eleganckim wyglądem nie tylko podczas majowego grillowania.

Składniki:

4 świeże makrele

sól morska

pieprz kolorowy

2 marchewki

korzeń pietruszki

1/4 selera korzeniowego

por

1-2 cm kawałek imbiru

200 ml passaty pomidorowej

sól morska ziołowa

pieprz ziołowy

2 łyżki oleju rzepakowego

przybranie:

listki bazylii

plasterki cytryny

Wykonanie:

Warzywa kroimy w drobną zapałkę. Podsmażamy na oleju. Lekko solimy i doprawiamy pieprzem ziołowym. Gdy warzywa zmiękną dodajemy passtatę pomidorową. Dusimy, aż sos odparuje. Doprawiamy do smaku. Studzimy.

 

Ryby patroszymy. Nacinamy od płetwy grzbietowej z obu stron i wycinamy kręgosłup.

Ryby pojedynczo układamy na foli aluminiowej oprószamy solą i pieprzem. Nadziewamy warzywami. Owijamy szczelnie folią aluminiową.

Ryby układamy na rozgrzanym ruszcie i grillujemy przez około 7-8 minut. Rybę ostrożnie odwijamy z folii i wykładamy na talerze. Oprószamy bazylią. Podajemy z plasterkami cytryny.