Fasolka po bretońsku z pieca

 

Obiad, który tak na prawdę robi się sam. Do wykonania tej niezwykle aromatycznej fasolki niezbędny jest żeliwny garnek, który doskonale rozprowadza i utrzymuje ciepło.

Składniki:

400 g drobnej białej fasolki

2 marchewki

2 korzeni pietruszki

seler korzeniowy

cebula

por

1 kg wędzonej kiełbasy, użyłam domowej z dziczyzny

200-300 g wędzonego boczku

500 g krojonych pomidorów

2 łyżki pasty ze słodkiej papryki lub czerwona papryka opalona nad palnikiem i obrana ze skóry

3 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

łyżeczka kminku

1-2 centymetrowy kawałek świeżego imbiru

papryczka chili

sól

pieprz

2 -3 łyżeczki pieprzu ziołowego

łyżeczka ziaren kolendry

majeranek, 

lubczyk

Wykonanie:

Fasolę namaczamy 12 godzin w wodzie.

Do żeliwnego garnka  wkładamy boczek, kiełbasę, pokrojone warzywa, odcedzoną fasolkę, liście laurowe, ziela angielskie, kminek, posiekany imbir, chili, pieprz ziołowy i kolendrę. Zalewamy wodą tak by przykryła całość. Wstawiamy do piecyka nastawiamy na temperaturę 180 stopni C i pieczemy pod przykryciem 2 godziny. Po 2 godzinach dodajemy pomidory i ewentualnie wodę jeśli jest taka potrzeba i wstawiamy na jeszcze godzinę do piecyka. Po godzinie wyjmujemy z piecyka i doprawiamy całość do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz lubczykiem. Podajemy posypane świeżą zieleniną.