Pesto z buraka i awokado

Zdrowe, pyszne lekko słodkie pesto z pieczonych buraków i awokado to idealny dodatek do kanapek oraz makaronu.

Składniki:

2 upieczone buraki

awokado

łyżka rodzynek

łyżka orzechów nerkowca

łyżka migdałów

łyżka orzechów laskowych

2-3 łyżki oleju lub oliwy

mała papryczka chili

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Orzechy prażymy na suchej patelni. Do malaksera wkładamy orzechy, awokado, buraki, rodzynki oraz chili. 

Miksujemy do połączenia wszystkich składników. Ciągle miksując cienkim strumieniem wlewamy olej. Masa powinna zrobić się gładka i kremowa. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pesto przekładamy do słoików, wierzch zalewamy olejem/oliwą. Przechowujemy w lodówce.