Gulasz z sarny

Pyszne połączenie mięsa z sarny z warzywami korzeniowymi i borowikami.

Składniki:

800 g mięsa z udźca sarny
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
duża cebula cukrówka
500 g małych prawdziwków
świeża papryczka chili
2 ząbki czosnku
łyżeczka musztardy
łyżeczka miodu
4 łyżki sosu sojowego
majeranek
cząber
tymianek
kminek,  ziarna kolendry i pieprz utarte w moździerzu
2  łyżki sklarowanego masła
50 ml Metaxy lub koniaku
szklanka bulionu mięsnego

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę. Do mięsa dodajemy musztardę, sos sojowy, miód, pokrojone chili, przeciśnięty czosnek, utarte w moździerzu kminek, kolendrę i pieprz. Całość mieszamy. Odstawiamy na godzinę by mięso przeszło przyprawami.

Na rozgrzanym maśle partiami podsmażamy mięso. Podsmażone mięso przekładami do garnka zalewamy bulionem i dusimy na wolnym ogniu.

Na patelni, na której było podsmażone mięso podsmażamy cebulę i pokrojoną marchewkę oraz pietruszkę. Dodajemy je do mięsa.

Na końcu podsmażamy grzyby, lekko je rumieniąc. Je również dodajemy. Patelnię przemywamy bulionem i smaki wlewamy do mięsa. Dodajemy również alkohol.

Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu około godziny.

Na koniec gulasz doprawiamy do smaku majerankiem, cząbrem i tymiankiem.

Podajemy z kaszą i przybrane świeżym tymiankiem.