Chleb pieczony w żeliwnym granku z suszonymi owocami

Chleb pieczony metodą garnkową na stałe zagościł na moim stole, piekę go co najmniej raz w tygodniu, gdyż jest pyszny i praktycznie sam się robi. Dziś przedstawiam wersję z suszonymi owocami i nasionami chia.

Składniki:

700 g mąki pszennej typ 650
łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
30 g świeżych drożdży piekarskich
2 szklanki letniej wody
2-3 łyżki płatków owsianych
łyżka oleju z avokado
60 g suszonej miechunki peruwiańskiej
60 g suszonych moreli
60 g suszonych śliwek
2 łyżeczki nasion chia
gałązka świeżego tymianku

mąka pszenna do podsypania chleba

okrągły (mój ma średnicę 24 cm) lub owalny żeliwny garnek

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w robocie kuchennym (końcówka hak) i dokładnie wyrabiamy przez około 5 minut. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki. Ciasto powinno wyrastać w chłodzie przez około 8 godzin.

Rano ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i krótko wyrabiamy nadając kształt okrągły lub owalny w zależności od kształtu garnka, w którym będzie pieczony. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Garnek wkładamy do zimnego piecyka, temperaturę nastawiamy na 240-250 stopni C i nagrzewamy garnek przez około 40-50 minut.

Chleb nacinamy ostrym nożem i ostrożnie przekładamy do gorącego naczynia. Pieczemy pod przykryciem przez 30-35 minut w 200 stopniach C. Aby skórka na chlebie była rumiana i chrupiąca zdejmujemy przykrywkę  i dopiekamy przez 20 minut.

Chleb powinniśmy ostudzić na kratce, ale pysznie smakuje od razu po upieczeniu posmarowany masłem.