Grillowany stek z tuńczyka na kolorowej sałatce
Tuńczyk jest jedną z najpopularniejszych ryb na świecie. Mięso tuńczyka jest smaczne, czerwone, zwarte i praktycznie pozbawione tłuszczu. Mięso to porównuje się do młodej polędwicy wołowej. Jednak od szlachetnej wołowiny różni się znacząco kalorycznością. 100 gramów tuńczyka to nieco ponad 100 kalorii. Natomiast kawałek polędwicy o tej samej wadze to ponad 300 kalorii. Tuńczyk to bogate źródło kwasów tłuszczowych omega-3, witamin A, E, D, K, PP, B6, składników mineralnych takich jak: wapń, magnez, żelazo, selen, fosfor, potas.
Niestety badania pokazują, że ze względu na zanieczyszczenie wód oceanicznych zdecydowana większość ryb zawiera śladowe ilości toksycznej dla człowieka rtęci i innych metali ciężkich, a najwięcej tego pierwiastka gromadzi się w mięsie ryby maślanej, tuńczyka, okonia, węgorza i miecznika. Dlatego należy uważnie wybierać ryby i kupować tylko te z pewnego źródła.
Mimo to co jakiś czas warto wybrać tę rybę na posiłek, gdyż jak wyżej pisałam mięso tuńczyka bogate jest w wiele cennych substancji odżywczych. Jednak warto mieć świadomość z jakiego łowiska pochodzi ryba i kupować w sprawdzonych sklepach rybnych.
Składniki:
250 g stek z tuńczyka
sól morska
młotkowany pieprz kolorowy
olej rzepakowy
awokado Hass
ogórek gruntowy
rukola
cebula dymka
surowy młody burak
pestki granatu
kawałek obranego mango
cytryna do skropienia
Wykonanie:
Na talerzu układamy rukolę, obrane ze skórki i pokrojone cienko awokado, plasterki ogórka, cienko pokrojoną cebulę, posypujemy buraczkiem startym w drobną zapałkę, kawałki mango. Całość posypujemy pestkami granatu i skrapiamy sokiem z cytryny.4
Stek
z tuńczyka nacieramy solą, pieprzem i olejem. Grillujemy, aż zrumieni
się z obu stron. W środku powinien zostać różowy. Długość zależy od
grilla lub patelni, na której go przyrządzamy. Dlatego najlepiej
sprawdzić dotykając go palcem. Im miększy, tym słabiej będzie wysmażony.
Tuńczyka układamy na sałatce. Podajemy od razu po przygotowaniu.
Porada: Dodatkowo można podać z frytkami z ziemniaków lub batata, żeby danie było bardziej pożywne, ale podczas letnich upałów wg mnie taka wersja jest wystarczająco pożywna na letni obiad.
Komentarze
Prześlij komentarz