NIEtradycyjna kartoflanka

Lato to czas, gdy mamy dostęp do świeżych warzyw i owoców. Warto to wykorzystać i wyczarować w kuchni kolorowe, pełne smaku i pozytywnej energii dania. U mnie dziś bardzo prosta zupa ziemniaczana z dodatkiem grillowanych warzyw. Dzięki  żółtej cukinii, chrupiącym rzodkiewkom, soczystym pomidorkom, zielonemu szczypiorkowi i słodkiej papryce zupa nabrała eleganckiego wyglądu i bogatego smaku. 

Składniki:

kilka ziemniaków, czym więcej zupa będzie bardziej kremowa i zawiesista

2 ząbki czosnku

2 ziela angielskie

świeży liść laurowy

sól morska

200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany

grillowane warzywa:

młoda żółta cukinia

czerwona słodka papryka, najlepiej ramiro

kilka pomidorków koktajlowych 

kilka małych rzodkiewek

 

do zamarynowania warzyw:

2 łyżki oleju rzepakowego 

łyżeczka tymianku

sól morska

szczypiorek do posypania zupy

Wykonanie:

Obrane ziemniaki kroimy w kawałki, dodajemy obrane ząbki czosnku, rozkruszone ziela angielskie i liść laurowy pozbawiony nerwu głównego.  Zalewamy wodą - woda powinna przykryć ziemniaki. Solimy. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Dodajemy śmietanę ponownie doprowadzamy do zagotowania. Zupę miksujemy doprawiamy do smaku solą morską.

Warzywa:

Cukinię kroimy w kawałki, rzodkiewki kroimy na pół, paprykę kroimy wzdłuż na pół i pozbawiamy nasion. Warzywa nacieramy mieszanką soli, oleju i tymianku. Warzywa grillujemy, aż się zrumienią.

Zupę wlewamy do miseczek podajemy z papryką i cukinią pokrojoną w cienkie paski, rzodkiewkami i pomidorkami. Posypujemy szczypiorkiem.