Karkówka z warzywami w tagine

W ostatnim czasie tagine to jedno z moich ulubionych naczyń do zapiekania. Danie przygotowujemy od początku do końca tym samym naczyniu, można ułożyć fantazyjne kompozycje i podajemy od razu w tym samym naczyniu. I oczywiście najważniejsze dzięki kształtowi naczynia danie wychodzi pełne smaku i aromatów.

Składniki:

500 g karkówki wieprzowej, użyłam BIO

papryka ramiro

pomidor żółty i czerwony

kilka plasterków bakłażana

cebula czerwona i biała

młoda cukinia

kolba kukurydzy

sól ziołowa

pieprz kolorowy

szczypiorek do posypania

Wykonanie:

Karkówkę kroimy w plastry, nacieramy przyprawami. Pomidory sparzamy ze skórki i kroimy w plasterki,

Pozostałe warzywa również kroimy w plasterki.

W tagine układamy naprzemiennie plastry warzyw i mięsa. Całość posypujemy solą ziołową i pieprzem kolorowym. Naczynie przykrywamy i zapiekamy w 180°C przez 45-50 minut. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem. Możemy podawać bezpośrednio w naczyniu, w którym przygotowaliśmy potrawę.